Núria Bàguena i Maranges

 

C U R R Í C U L U M V I T A E

 

BLOGS
http://cuinadel18.wordpress.com
http://cuinadel19.wordpress.com
http://elgustdelmon.wordpress.com

 

FACEBOOK
https://www.facebook.com/nuria.baguena
http://www.facebook.com/pages/Cuinica/442557362449152

 

Receptes del dia del 7imig

ALMADROC
Llibre d’aparellar el menjar

150 g formatge

2 o 3 grans d’all

2 rovells d’ou dur

oli i 20 ml aigua

sal i pebre

Espècies: safrà, gingebre, canyella, pebre negra, clavell d’espècia (en pols)

- Piqueu, molt bé, dos o tres grans d’all juntament amb el formatge.

- Un cop picat, afegiu-hi dos rovells d’ou dur.

- A poc a poc afegiu-hi oli i l’aigua.

- Afegiu-hi sal i espècies.

- Ha de quedar una salsa espessa.

PASTÍS DE BLEDES I ESPINACS AMB FORMATGES

Le Mesnagier de Paris

200 g de Massa de pa o brisa

4 grapats de bledes i 2 grapats d’espinacs

2 grapats de julivert

1 grapat de cerfull

1 bri de fonoll

50 g de formatge tendre i 50 g de formatge semi

50 g formatge ratllat

6 ous

Pols fina d’espècies: barreja feta amb sucre, gingebre blanc, canyella, clavells de girofle

- Renteu i piqueu bé totes les fulles: les bledes, els espinacs, el julivert, el cerfull i el fonoll.

- A part piqueu els dos formatges, un cop ben picat barregeu-ho amb les fulles picades.

- Afegiu-hi els ous sencers i les espècies, barregeu-ho bé.

- Folreu un motlle amb la massa de pa o brisa, afegiu-hi la barreja que acabeu de fer, per sobre

poseu-hi el formatge ratllat. Feu-ho coure al forn uns 30 minuts i serviu-ho calent.

QUI PARLA CON SE COHEN HOUS EN LLARDUFES

Llibre de totes maneres de potatges de menjar

- Talleu la cansalada i bulliu-la, després fregiu-la.

- Un cop cuita barregeu-la amb ous batuts i espècies, les més comunes són: pebre, canyella,

safrà, clavells de girofle, nou moscada i macís.

- Remeneu fins que quallin els ous al vostre gust.

FIGAT

Llibre del Coch

Figues seques

Vi blanc dolç

Salsa fina: canyella, pebre, girofle, gingebre, macís, safrà

- Renteu les figues seques amb vi blanc dolç. Poseu-les en una cassola de terra i remeneu-
les una mica. Feu-les coure ben tapades.

- Quan ja siguin cuites, afegiu-hi la salsa fina. Remeneu-les i feu-les coure una mica per

barrejar bé els gustos.

PIMENT

La Canonja de Tarragona

Vi endolcit amb mel i especiat amb pebre, canyella, gingebre i clavells de girofle i espicanard.

proporcions al vostre gust, normalment calculo 1 litre de vi per 200 o 250 grams de mel.